1 / 5 茄子做馅时，杀水这一步很关键，很多人不懂，难怪出水多，味不香夏天还有秋天，正是茄子大量成熟上市的时候，相信大家没少买来吃，茄子的吃法有很多，除了煎炒炖煮，还能拿来做馅包饺子蒸包子，软嫩多汁，清香可口，好吃不输韭菜和茴香。
2 / 5 最近呢，有不少朋友和我说，自己包的茄子饺子或者是茄子包子不好吃，味不浓香，有钱寡味清淡。我想告诉大家的是，之所以是这样，那是因为一大部分人在调馅的时候，忽略了很重要的一个步骤。最终导致茄子大量出水，把茄子的鲜香给破坏掉了，吃起来自然就不香了。今天呢，把茄子做馅的正确的做法分享给大家，感兴趣的可以跟着看一下哦，茄子做馅时，杀水这一步很关键，很多人不懂，难怪出水多，味不香。
3 / 5 茄子馅的做法：准备几个茄子，尽量用鲜嫩的，老茄子不好吃的，用清水洗干净，切成薄一点的片，切成丝，最后呢，切成小丁。把茄子丁放在干净的大碗里面，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀腌制一会，最后呢，挤掉茄子里的水分备用。准备一块猪肉剁成细腻的肉馅，大葱剥皮洗干净切成碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油，搅拌均匀腌制一会。
4 / 5 先往茄子里面倒入适量的食用油搅拌均匀，食用油可以把茄子包裹住，避免茄子再次出水，等到包子皮或者饺子皮擀好了，然后把腌好的肉馅倒进去，继续撒入适量的食盐和香油，全部搅拌均匀就成馅了，腌好的肉馅还有食盐最后放，这样也是可以导致茄子出水的。
5 / 5 茄子做馅时，杀水这一步很关键，很多人不懂，难怪出水多，味不香